Chicken in nut couting, baking potatos & cucumber, parsley, chives with french sauce ;)

Dziś specjalne, niedzielne danie! Smaczne, urozmaicone, zdrowe i wcale nie drogie :)

Przedstawiam Wam danie dla 4 osób :

1. Pierś kurczaka w orzechowej panierce

2. Ziemniaki w papilotach z tymiankiem i cytryną 

3. Surówka z ogórka, szczypiorku i natki pietruszki z sosem francuskim.

Składniki dot. mięsa :

- 1 duża, podwójna pierś z kurczaka

- ok. 50-60g orzechów włoskich

- 4 łyżki bułki tartej 

- 4 łyżki tartego Parmezanu 

- 2 łyżki posiekanej pietruszki 

- sól, pieprz

- 1 jajko

Składniki dot. ziemniaków w papilotach :

- 16 średniej wielkości ziemniaków 

- 4 łyżeczki masła 

- tymianek

- 1/2 cytryny

- sól, pieprz

Składniki dot. surówki z ogórka, szczypiorku i natki pietruszki, z sosem francuskim :

- 2 duże ogórki

- 3 łyżki posiekanej pietruszki 

- 4 szczypiorki (z cebulką) 

Składniki dot. sosu francuskiego :

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 2 łyżeczki miodu

- 2 łyżeczki musztardy 

- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

- 2 ząbki czosnku 

- sól, pieprz

- 3 łyżki oliwy z oliwek 

Wykonanie piersi w panierce :

Na początek, Naszą dużo, podwójną pierś z kurczaka, trzeba umyć i oczyścić. Jeśli to macie już za sobą, to każdą z piersi kroimy w poprzek włókien ( od najgrubszego miejsca, do najcieńszego ) tak, by z całej podwójnej piersi otrzymać 4 filety.

Teraz czas na panierkę. Orzechy musimy drobno pokroić, co będą trzymały się mięska. Ważnym jest, aby wstępnie je podsmażyć na patelni, zanim połączone zostaną z resztą składników. 

Teraz potrzebna Wam będzie miseczka/talerzyk, gdzie lądują wszystkie składniki, czyli bułka tarta, orzechy, ser, natka pietruszki.

Następnie, na patelnię wlejcie olej i go rozgrzejcie. Pamiętajcie, aby olej był dobrze rozgrzany, co sprawi, że pierś będzie bardziej chrupiąca :)
Smażcie ją z obu stron po 4-5 minut, na średnim ogniu. Pamiętajcie również, aby pierś przed podaniem posypać natką pietruszki, i podawać z kawałkami cytryny.

Wykonanie surówki i sosu francuskiego :

Ogórki musicie obrać, i pokroić w drobne plasterki. Posiekajcie także pietruszkę i szczypiorek. 

Sos jest równie prosty w przygotowaniu, co surówka, mianowicie, wszystkie składniki, które podałem w konkretnych ilościach, musicie ze sobą wymieszać ;)  Polecam oliwę z oliwek dodać na sam koniec, a surówkę polać sosem francuskim tuż przed podaniem.

Wykonanie ziemniaków w papilotach :

Na początek nagrzejcie piekarnik do 200'C. Kiedy piekarnik będzie się nagrzewał, z papieru do pieczenia wytnijcie 4 (tyle ile porcji) prostokąty ok. 30 x 40 cm.
Na każdym z prostokątów ułóżcie po 4 ziemniaki, uprzednio pokrojone na ćwiartki (księżyce). PAMIĘTAJCIE, ABY UMYĆ ZIEMNIAKI!
Kwestia przyprawienia ich, jest prosta. Po łyżeczce masła, na jedną porcję - jedną paczuszkę. Ziemniaki ułóżcie jeden obok drugiego. Na ziemniaki połóżcie po łyżeczce masła, kawałek cytryny, posypcie tymiankiem, solą i pieprzem i zawińcie ! :)
Paczuszki ułóżcie na blaszce do pieczenia trzymajcie w piekarniku przez 35-40 minut.

Smacznego!

Breakfast of champions!

Dziś przedstawię Wam... Śniadanie mistrzów! Tak jest! Będzie zdrowo, kolorowo, odżywczo i smacznie!

Śniadanie mistrzów powstało na podstawie bardzo prostego przepisu, i z resztą bardzo popularnego. Chciałem zrobić omlet z dodatkami, lecz troszkę się zamotałem i zrobiłem jajecznicę, co było pozytywnym zaskoczeniem, gdyż było baaardzo smaczne!

Nie jest to nic innego, jak... podkręcona jajecznica! Sprawdźcie, jak bardzo podkręcona! ;)

Składniki : 

- 3 jajka

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- sól 

- pieprz

- ser kozi/oscypek (ilość wg. uznania)

- 2-3 plasterki sera (gouda, edamski, morski) 

- 2-3 plasterki szynki 

- suszone pomidory

- świeża bazylia

- 1/2 pomidora 

Przygotowanie :

Najlepiej będzie zacząć, od pokrojenia w kosteczkę szynki, sera, pomidora (bez nasion), suszonych pomidorów. Kiedy wszystko pokroimy, wrzucamy to na patelnię z owilą z oliwek. Najlepiej będzie wrzucać w takiej kolejności : szynka, pomidory, a po chwili, jak już patelnia się mocniej nagrzeje, i wcześniej wrzucone produkty zaczną się podsmażać, dodajemy sery. Ser po chwili zacznie się rozpuszczać, dlatego nie ustawiajcie kuchenki na pełną moc, bo nie wyjdzie. Ważnym jest, aby wszystkie składniki wymieszać. Kiedy wszystko już się podsmaży, ser się roztopi, przekładamy to na talerzyk. Uprzedzam Was, że zrobi się taka jakby kulka, bądź inna rzecz, kiedy zacznie stygnąć, ale to nic. 

Na patelnię wrzucamy trzy jajka, uprzednio rozbite. Wiecie, jajkiem w brzeg patelni, i po sprawie ;)

Wbijamy wszystkie 3 jajka. I teraz ważna sprawa! Jeśli chcecie, możecie zrobić to po swojemu, lecz mi z przypadku wyszło baaardzo fajnie. A mianowicie, jak już wspomniałem, chciałem zrobić sobie omlet, więc delikatnie roztrzepałem żółtka na patelni, i dodałem rzeczy z talerza, które wcześniej podsmażałem. brakowało mi takiego "związania" tego wszystkiego, więc dodałem trochę mąki...

Po czym stwierdziłem, że trzeba tę mąkę przemieszać ze wszystkim, i podczas mieszania, stwierdziłem "A co tam, wymieszam, jak do jajecznicy. Tak, jak To Charlie w USA robił" 

p.s. Charlie był moim szefem kuchni :P

I tka wszystko wymieszane doprowadziło do stworzenia tego cuda! Kiedy już przełożycie na talerz, dodajcie na górę odrobinę zmielonego pieprzu i świeżą, posiekaną bazylię!

Smacznego! :)

Tomatoes, mushrooms, red semi dry wine... check it!

Dziś proponuję Wam danie, które ma wiele zastosowań! Mianowicie, jest to farsz, który praktycznie pasuje do wszystkiego. Farsz lądował już na pizzy, na talerzu z makaronem i z ryżem i za każdym razem zachwycał nowym połączeniem. A co to w ogóle za farsz ? Bardzo prosty, z podstawowych składników. Jest smacznie i wszechstronnie! Zapraszam! ;)

Składniki na farsz :

- pieczarki (250-500g)

- kiełbaska (wybór dowolny)

- 1,5 cebuli białej

- 1,5 cebuli czerwonej

- 1 czerwona papryka

- bazylia suszona 

- oregano 

- świeża bazylia 

- 2 pomidory 

- czerwone wino półwytrawne 

- sól 

- pieprz

- 2/3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie :

Na początek musimy przygotować większość składników do pokrojenia i podsmażenia. Zaparzamy pomidory, myjemy paprykę itd.

 Ok! Bierzemy się za pieczarki. Jak wiecie, wypadałoby je umyć, przed pokrojeniem, zatem do dzieła!;)

Kiedy pieczarki są już umyte, polecam osuszyć je jakimś ręcznikiem, gdyż zapobiegnie to ześlizgiwaniu się noża podczas krojenia, co uchroni Was przed skaleczeniem, bądź ewentualnym odcięciem palca :P

Pokrojone pieczarki musimy podsmażyć, tak więc na patelni lądują 2/3 łyżki oliwy z oliwek. Dajmy kilka minut aż patelnia rozgrzeje się, po czym wrzucamy nasze pokrojone pieczarki. Można od razu popruszyć je solą, co szybciej odparuje z nich woda :)

Jeśli pieczarki będziemy trzymać na małym ogniu, to woda nie wyparuje z nich za szybko, a my zdążymy przygotować resztę składników. 

Papryka - kroimy na pół, pozbywamy się nasion i na początek kroimy w paski, ok 1-1.5cm grubości. Następnie kroimy paprykę w kostkę i do miseczki! 

Cebule - zarówno biała, jak i czerwona potraktowana zostanie tak samo. Czyli, szatkujemy! Możecie posiekać ją na kostkę, możecie też pokroić tak, aby uzyskać prążki, co osobiście polecam :)

Jeśli pieczarki w połowie odparowały wodę, stały się mniejsze i ciemniejsze, to dorzućcie do nich cebulę. Jeśli nie, to dajcie więcej ognia, i poczekajcie jeszcze chwilę. Ważnym jest, aby te dwa składniki łączyły się w podobnym czasie, gdyż proces ich przygotowania tj. odparowania wody z pieczarek i zeszklenia cebuli, troszkę trwa... A najlepiej jest, jeśli macie więcej niż jedną patelnię! Ja np. działałem na trzech jednocześnie :P

Teraz, kiedy cebulka i pieczarki podsmażają się, musimy szybko pokroić resztę składników, aby również je tam dorzucić. Najlepiej będzie, jeśli cebulka będzie już w 70% zeszklona i wtedy dodamy resztę składników. No to noże w dłoń, kroimy!

Pomidory - wcześniej obrane ze skórki kroimy na pół, po czym pozbawiamy się nasion (środka). Takie puste połówki kroimy w kosteczkę. 

Kiełbasa - na początku musimy ją umyć i obrać ze skórki. Jeśli już to zrobimy kroimy na plasterki. 

Teraz pokrojone pomidory, kiełbasę i paprykę dodajemy do zawartości naszej patelni, czyli pieczarek i cebulki, aby wszystko razem się podsmażało. 

UWAGA! Jeśli nie masz 3 patelni, a jedną, i nie pomieści ona wszystkiego, z pomocą przyjdzie Ci garnek, który i tak będzie potrzebny! Mianowicie, jeśli cebulka i pieczarki są już odpowiednio podsmażona, przeżuć je do garnka i przykryj, co nie wystygną. Teraz możesz wykorzystać patelnię, do podsmażenia reszty składników. 

Podsmażanie nie powinno trwać dłużej niż 10-15min, gdyż składniki mogą stać się bardzo miękkie, a nie powinny dosłownie rozpływać się w ustach. Zatem pilnujemy!

Jeśli nasze składniki z patelni są już podsmażone najlepiej na świece lądują w garnku. W tym samym, co uprzednio wylądowały pieczarki i pomidory.

BARDZO WAŻNE! Do całości, która znajduje się już w garnku nie dodajemy żadnej oliwy, ani wody. 

Dodajemy natomiast czerwone półwytrawne wino - 2-3 szklanki, w zależności od upodobań. (Ja dałem prawie pół butelki :P )

Garnek z Naszym farszem ustawiamy na średnim ogniu i dusimy! Lecz nim zaczniemy dusić nasze składniki... Po dodaniu wina i wymieszaniu go ze składnikami dodajemy również : sól i pieprz - ilość wg. uznania. A także bazylię (suszoną) i oregano! Ja dodałem po 3 łyżeczki każdego. 

Kiedy mam już wszystkie składniki i przyprawy w Naszym garnku, mieszamy wszystko bardzo dokładnie i zaczynamy dusić. Polecam średniej wielkości ogień/średnią moc kuchenki, gdyż trzeba będzie co jakiś czas przemieszać. A Lepiej aby wszystko powolutku przechodziło smakiem i nie rozciapało się ;)

No i pamiętajcie, obowiązkowo przykrywka na garnku! Można zastąpić drewnianą deską do krojenia, patelnią, bądź innym garnkiem - każda opcja została sprawdzona ;)

To z czym zdecydujecie się podać farsz, zależy od Was, ja polecam go na pizzę, do ryżu i makaronu :)

I pamiętajcie również o dekoracji przed podaniem! Mianowicie odrobina suszonych ziół, które wcześniej lądowały w garnku i świeża bazylia! ;)

Smacznego!